其实,在吃过开胃菜之后,大家就可以发现杨桦的特点了。
酱汁的制作,这和杰米·提拉的调味是不同的,因为酱汁本身就是料理的一部分,它有自己独特的口感,可以与料理的本体形成层次感。
这种鲜明的特色, 只需要两道菜就能发现,也正是因为如此鲜明的个人风格,才让另外三名评审更加强烈的意识到一件事:杰米·提拉没有这样的个人风格。
开胃菜之后,接下来的是汤。
因为前菜并没有用到奶酪,所以杨桦制作的是法式浓汤。
鲜红的浓汤表面用奶油点缀出了一个非常华丽的花朵图案,乍一看给人一种卡布奇诺的错觉, 撇开味道单说外形也是非常漂亮的, 很有杨桦的风格。
可以在鲜红的浓汤下看到牛肉、番茄、胡萝卜、芦笋和茄子,上面点缀着一根欧芹。
“法式番茄牛腩汤。”白仁宗看了看面前的汤自语道,然后有点担忧的看着杨桦,“在汤里就用了牛腩真的好吗?这样一来主菜就没法用牛肉了哦?”
“放心吧挚友!”杨桦自信满满的笑道,“我的本事,你还不了解吗?”
“唔……”白仁宗耸了耸肩,舀起一勺汤尝了一口,然后控制不住的发出了感叹,“啊,这个味道……绝妙的酸味和牛肉的咸味,感觉吃起来就像是最美妙的番茄酱。”
说着,白仁宗舀起一勺蔬菜解释道:“这份番茄牛腩汤的味道其实是以番茄为主,牛肉只是辅助。要我说这点做得很好,因为这毕竟是一道‘汤’而不是‘主菜’,牛肉的戏份太多会让这道菜过于喧宾夺主。”
“我非常赞同白先生的说法。”艾伦·罗布斯满意的点头,“白先生对于法式料理的理解真是相当深刻呢,真是佩服。这道汤最妙的一点就是主次的选择, 以其中的番茄为主角, 牛肉当配角,再辅以芦笋的香、茄子的涩、胡萝卜的甜以及上面的奶油提供的粘稠口感……”
艾伦·罗布斯合起双手笑道:“要我说, 这更像是一道以‘汤’的形式所展现出来的酱汁。但这也让我意识到,原来真正优秀的酱汁,是完全足以作为一道独立的菜式的。”
“汤形式的酱汁。”佐藤良人眉飞色舞的笑道,“这个形容真是太到位了,确实,这道汤里的一切都是为了‘番茄’而服务的,这毫无疑问是一份绝妙的番茄酱。”
白仁宗微微一笑,从边上抓起一片配菜用的面包,在汤里蘸了蘸,然后转向其它评审:“抱歉,我知道我们还有很多菜要品尝,但我实在是忍不住想要试一试……”
说着,白仁宗把面包吃了下去,然后闭上眼睛一脸陶醉。
“杨桦主厨,我强烈要求你把这道汤作为店里的常驻菜单。”白仁宗笑着说,“我可以就着这碗汤吃下一整根法棍,它简直是太棒了。”
“哼,那是理所当然的, 我毕竟是你的挚友,当然知道你喜欢什么口味了。”杨桦得意的笑道,向身后的韩嘉怡抛去一個胜利的眼神。
而韩嘉怡则是扔给他一个狠狠的白眼,继续忙活着手头的工作,争取在白仁宗品尝完杨桦的套餐后,她的套餐能刚好出炉。
“我能说什么呢?我是一个意大利人!”罗西尼·萨勒诺笑道,“尽管这道汤可能不是那么完美,但它确实太棒了,这种绝妙的酸味,没有一个意大利人能够拒绝这份番茄浓汤。”
众人给出了一致好评,而杨桦也随即端出了自己的副菜。
“油封鲑鱼……”白仁宗看着面前的鲑鱼挑了挑眉头。
培根卷着的一块条状三文鱼,方方正正,但是上面铺着一层白色酱汁,而下方还垫着一层绿色的酱汁。在一道“鱼”料理中用了两种酱汁,这让白仁宗有点担忧主菜的存在感。
他切下一块油封鲑鱼尝了一口,然后瞬间怒目圆睁:“这个浓郁的鲑鱼味道!上面的酱汁居然是鲑鱼肉与奶油混合后放入冰冻粉碎机做成的慕斯!而下面的酱汁则是用猕猴桃、欧芹、薄荷、香菜籽制作出来的,提供了恰到好处的酸甜和涩口的味道!美味!”
说着,白仁宗又吃了一口:“这绝对是我吃过最好吃的鲑鱼料理了!”
“口感方面毫无疑问是满分,鲑鱼介于生与熟之间,上面的鲑鱼慕斯提供了无比细腻丝滑的口感,同时将鲑鱼肉的鲜甜衬托得更加强烈了。”艾伦·罗布斯满意的点头。