张广寒的这番话,确实让白仁宗有点幡然醒悟的感觉:这就是格局啊!
在让国内的观众了解国外料理文化的同时,他也应该让国外观众了解中华料理的文化。事实上,确实已经有国内电视台向d站引进这款节目,只是热度还不足以被国外电视台引进。但只要他继续把节目做得更优秀更专业,那一天迟早会来的。
想到这,白仁宗就觉得豁然开朗。
“老夫也不能认输啊。”江川优生笑道,将自己的托盘放在了众人面前,“请用。”
白仁宗看了看面前的料理,它看起来就像是一份舒芙蕾。
圆形的舒芙蕾表面涂抹着乳白色的酱汁和芝麻脆片,上面还撒了些樱花的花瓣用于装饰,看起来就是一份西式的舒芙蕾点心,只是稍微高档一点。
这倒是让白仁宗有点意外,他原本以为江川优生会端出传统的日式甜点。
但也许这份甜点里有什么秘密呢?
这么想着,白仁宗舀起一勺甜点,从质感上来看,比舒芙蕾要更加紧实湿润,更接近于芝士蛋糕,但是舀起来之后,勺子上却多了一层枣红色的夹心。
“这个是……红豆?”白仁宗疑惑的自语着,张口吃了下去,然后感叹道:“啊,好细腻的口感……芝士蛋糕中间夹着用红豆制作的慕斯,但是值得一提的是,上面的乳白色酱汁是浓缩的酸奶,给整道甜点提供了一丝优雅的酸味,从而缓解了红豆的甜腻。不过……”
说到这,白仁宗皱起了眉头:“总觉得,这份芝士蛋糕的口感有点不一样。外层比较干,口感更像是蛋糕,里面又是绵软的慕斯蛋糕。”
说着,白仁宗回过神来:“这个……是一份鲷鱼烧啊!”
“没错。”江川优生点了点头,“其实,下面的芝士蛋糕用的烹饪方式稍微有些不一样,不是放在烤箱里烤,而是采用的和鲷鱼烧一样的翻转烧烤的方式,分别将两面烤熟。这样烤起来不需要加太多黄油,也就不那么容易引起发胖。”
“啊,原来如此……”白仁宗恍然,“日式料理一般都追求少油的料理方式,以展现食材本身的特色为主,这道甜点确实是实实在在的日式料理风格。”
“这道鲷鱼烧也很惊艳……”艾伦·罗布斯点头道。
但他的潜台词则是“但我认为,比起前面张广寒大师的作品,还是要略逊一筹”,而这也是白仁宗的想法。毕竟张广寒大师的这份作品,确实太优秀了。
很大可能,这份甜品就是这一期节目的优胜作品。
目前还没有端上自己作品的,就只剩下杰米·提拉、保尔·帕特克和韩嘉怡三人了。
“我就不信你能在甜品里放辣椒……”白仁宗看着在灶台前忙碌的杰米·提拉暗想道。
正在他这么想的时候,杰米·提拉端着自己的作品来到了众人面前。
托盘上放着的是四个切成一半的椰子,而且是那种已经老成褐色的椰子,这种椰子里面已经没有椰汁了,但是会有一层比较厚的椰肉。
“请在它融化之前品尝。”杰米·提拉提醒道,在每个评审面前放了一颗椰子。
“冰淇淋啊!?”白仁宗看着椰子里那颗球状冰淇淋,惊讶的问。
褐色的椰子里,能看到一层厚厚的白色椰肉,而在椰肉中间则是一球绿色的冰淇淋,上面撒了些坚果和香料,造型相当精致。
“不,准确说是gelato。”罗西尼·萨勒诺解释道,“也就是意大利冰淇淋。”
“所以,和普通冰淇淋的区别在哪?”白仁宗饶有兴趣的问。
艾伦·罗布斯解释道:“这种冰淇淋新鲜、热量很低,通常是用水果、牛奶、鸡蛋和坚果制作,没有任何添加剂,制作过程中一滴水也不会加。这种冰淇淋没有固定形式,使用的材料、形式完全由制作者决定,所以能很好的展现出厨师的个性。”
“那就尝尝吧。”白仁宗说着,舀起一勺冰淇淋尝了一口,然后捂住了嘴:“这家伙,居然真的在冰淇淋里面给了辣椒……准确说是甜辣椒粉,用甜辣椒粉来代替糖。但冰淇淋本身是抹茶味的,抹茶的苦味衬托了这股甜椒的甜,淡淡的辣味提供了刺激性的口感。”
“这个人真是疯了……”艾伦·罗布斯皱眉道,“在冰淇淋里面给辣椒,也未免太夸张了吧?虽然效果还不错。”
“上面的绿色叶片是马鞭草,香味有点类似于香茅但是要更柔和一点,和甜辣椒粉的味道搭配起来,形成了一种很特别的口味。”白仁宗仔细品味着。
“而且,冰淇淋还吸收了外面椰肉的香味。通过坚果、抹茶的苦味,来凸显了甜辣椒粉的甜味,再用马鞭草和椰肉的香味去美化它。”罗西尼·萨勒诺惊叹道,“这份gelato真是特别……”