韩嘉怡的这道开胃菜确实非常优秀,不仅本身菜式很有特色外观精致,而且起了很好的开幕效果。最关键的是抢了杨桦的风头还让杨桦无话可说,因为这道开胃菜确实让杨桦的料理更加优秀了,这是光靠一道菜的力量做不到的。
因为从料理手法上来说,烟熏和杨桦的这道料理冲突了,所以尽管烟熏的味道可以提升鹿肉排的风味,但就像另外几位评审解释的那样,他没法在制作鹿肉的环节中加入这一环,只能吃下这个闷亏。
韩嘉怡这次通过自己的料理,狠狠的教训了杨桦一顿,不得不说大快人心。
不过对于白仁宗来说,这也就是两个人之间的小打小闹,没必要过度解读。
“那么,在见识过杨桦主厨的队伍的套餐后,接下来就是杰米主厨的队伍了。”白仁宗说着转向了杰米·提拉。
保尔·帕特克整理了一下自己,然后端着托盘来到了他们面前,笑道:“请用吧。”
当保尔·帕特克把托盘放下的时候,现场的众人都忍不住发出了一声惊叹。
“这也……太美了。”艾玛贝瑞捂着嘴叹道,“简直就是一副油画!”
盘子里的料理是一种类似于蔬菜冻的料理,但和韩嘉怡做的那种完全不一样。
普通的法式蔬菜冻是一整块被分为了一条条不同颜色的蔬菜冻,而面前这份料理却是薄薄的一片,制作手法有点像水晶肘子,但可以看得出是用三种食材拼成的。
然而,单从视觉效果上来看,这就像是一副画出来的油画:绿色的田野、远方的红色群山以及后方被夕阳染红的天空,充满了大自然的气息。
不过,还是能看得出这三种颜色的材料似乎是用三种蔬菜做的,绿色的应该是黄瓜或者节瓜,红色的应该是红心萝卜或者红菜、最后面的橙色大概是胡萝卜。
“好吧,只有尝过才能知道了……”白仁宗说着,夹起这薄薄的一片料理。
本来他以为这玩意是软的,但是夹起来之后他才发现这玩意居然像蔬菜干那样是硬的。
“请浇上边上的红色酱汁搭配食用。”保尔·帕特克提醒道。
白仁宗这才发现边上还有一小蝶酱汁,于是在这道料理上浇了一些,然后尝了一口。
各种浓郁的味道在口中扩散开,白仁宗忍不住哈出了一口气:“哗……真香。”
说着,他将这道料理放在了摄像头前,解释道:“我大致知道这东西是怎么做的了,第一层把三文鱼切成长方形,脱水晒干后做成鱼干当‘画布’;然后将红菜切成半圆,放在鱼干上面当‘群山’;最后是把哈密瓜切成长条状,贴在红菜上面当‘草原’。”
“红菜脱水烘烤过做成了蔬菜干,而哈密瓜则是切片后制作成水果干。这一口下去,三文鱼的柔韧、烤蔬菜的绵软和糖浆的酥脆,口感丰富。而且每种材料都通过缩水来增添了其风味,所以它的味道更加浓郁……”
卡尔·白兰度继续道:“但是美妙之处在于,这几种材料没有别的调味,你能尝到的就只有食材本身的香味而已。所以这道菜并没有那么重口,是一道相当优秀的开胃菜。再加上这充满艺术气息的料理造型……真是太棒了,我已经等不及要吃下一道菜了。”
第二道“汤”,由亚当·卢卡斯制作,但白仁宗不确定这家伙会不会捣乱。毕竟亚当一向都比较任性,对于杰米·提拉安排他制作“汤”这件事可能会不太满意。
在白仁宗的注视下,亚当皮笑肉不笑的端着自己的料理来到了众人面前。
“请用吧。”亚当用机械的声音回道,然后将托盘放下。
摆在众人面前的,是一份秋葵浓汤。
这是一道来自于新奥尔良的特色料理,也是该州的“州菜”,以秋葵、肉类、贝类、风干蔬菜和增稠剂制成,由于秋葵这种蔬菜的特殊黏性,让炖出来的浓汤会格外的粘稠,这种浓汤也常用于别的菜式的“增稠剂”。
大致就相当于中华料理中的“勾芡”技术,但靠的是秋葵的特性。
白仁宗舀起一勺浓汤尝了一口,顿时闭上了眼睛:“哦,这个粘稠的口感,几乎都不像是汤,而更接近于炖菜了。里面用的是……”说到这白仁宗皱起了眉头:“这是什么肉啊?怪怪的,味道像某种鱼肉但是又比鱼肉硬很多。”
亚当不怀好意的向白仁宗挑了挑眉头,小声道:“是鳄鱼肉……”